Kitakini.news – BISKUIT dan selai speculaas sedang menjadi tren. Speculaas berasal Belanda. Ini adalah campuran 6-9 rempah-rempah yang dihaluskan. Speculaas yang telah halus bisa diolah menjadi apapun. Mulai dari biskuit, roti, cake sampai selai. Salah satu makanan berbasis speculaas yang wajib dicoba ialah resep speculaas cinnamon rolls seperti yang ada di channel YouTube Chef ternama Farah Quinn.
Beda dengan cinnamon roll, resep roti gulung buatan Farah mendapat tambahan bumbu speculaas. Penasaran kan ingin tahu seperti apa cara membuatnya? Yuk cek resepnya di bawah ini.
Bahan Roti:
300 gram tepung terigu protein tinggi
350 gram tepung serbaguna
70 gram mentega cair
100 gram gula
225 cc susu cair hangat
2 butir telur berukuran besar
1 sendok teh garam
1 bungkus ragi instan
Bahan Adonan Filling:
100 gram mentega
50 gram gula pasir
30 gram gula palem
1 sendok makan speculaas spice
2 sendok teh kayu manis
1 sendok teh pala
1 sendok teh cengkeh
1/2 sendok teh kepulaga
1/2 sendok teh jahe bubuk
1/2 sendok teh lada putih
1/2 bungkus speculaas spice
100 cc krim kental
Bahan Icing:
85 gram keju krim
70 gram mentega
150 gram gula halus
1/2 sendok teh speculaas spice
1/2 sendok makan vanilla
Ini Cara Membuat Resep Speculaas Cinnamon Rolls ala Farah Quinn
Cara Membuat
1. Siapkan loyang, semprot dengan cooking spray atau mentega. Sisihkan.
2. Siapkan mixer. Masukkan susu dan ragi ke dalam mangkuk. Aduk rata dengan mixer.
3. Turunkan kecepatan. Masukkan semua bahan adonan. Kocok dengan kecepatan sedang-tinggi selama 15-18 menit sampai adonan lembut dan halus.
4. Masukkan adonan ke dalam mangkuk besar yang sudah disemprot cooking spray atau mentega. Tutup dengan serbet bersih. Biarkan mengembang sampai 2 kali lipat selama sekitar 1,5 sampai 2 jam.
5. Sambil menunggu adonan roti mengembang, buat isian.
6. Masukkan mentega, gula, kayu manis, paa dan garam ke wadah. Aduk 3-4 menit sampai adonan ringan.
7. Siapkan oven. Panaskan pada suhu 204 derajat Celcius.
8. Setelah adonan mengembang, keluarkan dan letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung. Giling adonan sampai berbentuk kotak besar.
9. Beri bagian pinggir adonan dengan isian. Gulung sampai menyerupai batang kayu. Potong menjadi 1-2 bagian dengan lebar sekitar 4 sentimeter.
10. Taruh 1-2 potong adonan di atas loyang. Tutup dengan serbet bersih selama 30-40 menit. Biarkan mengembang hingga 2 kali lipat.
11. Setelah mengembang, panggang adonan speculaas cinnamon roll selama 20-22 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
12. Sembari menunggu speculaas cinnamon roll matang, buat frosting.
13. Campur mentega dan cream cheese di wadah hingga bertekstur ringan.
14. Tambahkan gula, garam dan ekstrak vanilla. Campur lagi sampai adonan lembut.
15. Masukkan susu secara perlahan.
16. Keluarkan speculaas cinnamon roll yang sudah matang. Letakkan di piring saji. Beri frosting.
Sekarang speculaas cinnamon roll Anda siap disajikan. Selamat praktik!
Penulis: Suzan
